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Alla Mercé - Vignetta del 03/11/2016

in data ottobre 03, 2016

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La nostra poke bowl o insalata hawaiana

Ingredienti: Salmone fresco (abbattuto in modo da poterlo consumare crudo): circa 150 g a porzione da marinare per almeno per 15/20 minuti con un po’ di salsa di soia, zenzero fresco grattugiato, semi di sesamo, un cucchiaio piccolo di miele. 50 g di Riso Venere e basmati 50 g fagioli edamame Avocado Mango Cavolo cappuccio rosso ( in agrodolce ) Finocchio fresco Carote crude Semi di sesamo nero Mandorle in scaglie Preparazione: Tagliare il salmone a cubetti e farlo marinare come descritto sopra (a seconda dei gusti è possibile saltare la marinatura). Per preparare il Cavolo in agrodolce: dopo averlo tagliato sottile, stufarlo con olio evo, una spruzzata di aceto di mele, due cucchiai di zucchero, sale, qualche seme di cumino e cuocerlo almeno un ora a fuoco lento e poi farlo intiepidire Cuocere il riso e i fagioli edamame, tagliare sottilissimo il finocchio, l'avocado, il mango e le carote a fettine sottili con il pelapatate. Preparare in un piccolo contenitore il condimento unendo...

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