Chips di zucca con mayo (vegan) alla rapa rossa

Ingredienti

• Zucca, sale profumato, farina, paprika
• Olio evo

Per la mayo

• Rapa rossa cotta 80 g
• Olio di girasole 50g
• Latte di soya 50g
• Sale qb.
• Limone spremuto

Procedimento
Lavare e tagliare la zucca a listarelle lasciando la buccia, salarla con il sale profumato al rosmarino (salamoia bolognese) intanto accendere il forno a 210 gradi.

Infarinare le listarelle una per una scuotendo la farina in eccesso, stenderle su una teglia da forno con carta, spolverizzare di paprika e un filo di olio (non troppo), cuocere x 20 min circa , girandole dopo 10 min …

Per la mayo potete usare le rape già precotte, tagliarle a listarelle e con il mixer a immersione frullarle con olio, sale, pepe e latte di soya, alla fine la spruzzata di limone, se la volete più o meno densa mettete un po’ più di olio e latte …
Ed ecco il vostro abbinamento super gustoso :)

Un caro saluto da G&G