ZUPPA DI LENTICCHIE CON CROSTINI RUSTICI PICCANTI

• Lenticchie di Casteluccio 100 g ( a porzione)
• 1 cipollotto fresco
• Qualche pomodorino
• Salvia qualche foglia
• 1 carota
• 1 cucchiaio di curry
• Brodo vegetale q.b
• Olio extra vergine

Procedimento:

Tagliare a rondelle il cipollotto (conservando la parte verde tagliata molto sottile). Scaldare l’olio, aggiungere le rondelle, farle imbiondire; unire la carota tagliata a piccoli cubetti; lasciare un po’ cuocere; unire le lenticchie, il cucchiaio di curry, il brodo fino a coprirle e a bollore iniziato aggiungere i pomodori a quadretti piccoli, le foglie di salvia e cuocere fino a cottura ultimata.

Deve risultare densa ma non troppo. Servire calda con un filo di olio a crudo ed il cipollotto crudo sopra.

Noi abbiamo usato del pane integrale (fatto da noi con lievito madre) tostato in padella con un po’ di peperoncino fresco.

Buona zuppa da G&G