Cotoletta estiva con pomodorini al basilico e patate dorate

Ingredienti:

- fettine di lombo di maiale
- uovo
- pane grattugiato
- pomodorini
- basilico
- cipolla tropea
- patate

Procedimento

Battere la carne sottile con il batticarne, con il coltello creare una forma a mandorla, mettere un po’ di sale e passare su un piatto con un po’ di parmigiano, immergere poi nell'uovo a seguire nel pane (una sola volta).
Friggere nell'olio a vostro piacere, noi lo facciamo in quello di arachidi (c’è chi preferisce olio d'oliva o burro, come richiederebbe la cotoletta).  Adagiare su una carta assorbente, tagliare i pomodorini a quadretti e insaporirli con olio, sale, qualche goccia di limone e basilico.

Per le patate:

Lessarle leggermente a vapore, tagliarle a fettine un po’ spesse e passarle in padella con un po’ di olio in modo da farle crostare, salare con la salamoia (sale profumato)
Impiattare facendo due strati: cotoletta, pomodorini, cotoletta e completare con qualche fettina di cipolla Tropea, (per gli amanti si può aggiungere qualche scaglia di grana), un filo di olio crudo e una macinata di pepe ed è fatta!

Buon appetito!

W LA COTOLETTA DA G&G!